岚皋特色美食小吃-老街凉面

老街凉面，承载着最深的记忆和妈妈的味道！制作过程朴实无华，采用家传手艺，主料为手工碱面，煮熟后用甘甜的井水过凉，加飘香油辣子、秘制醋汤、蒜泥等精心调味，拌匀即成，碱面可改善人体微酸体质。醋汤，解腻，醒酒，既可调味亦可单饮。清翠的黄瓜丝、娇艳的胡萝卜丝再加上引人垂涎的酸醋，一份四季皆于，老少皆宜老街凉面不禁让人余“味”绕梁三日不绝。

1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3 黄瓜切丝和萝卜丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜、也可根据个人口味进行调料)

凉面也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

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说到岚皋的老街凉面，那可是舌尖上的乡愁啊！碱面手工制，井水一过凉飕飕，油辣子香飘四溢，秘制醋汤酸甜醒神。黄瓜丝、胡萝卜丝脆生生的，拌在一起，色彩斑斓，诱人得很。夏天吃一碗，清凉解暑；冬天来一份，酸辣开胃。那面条，出锅七成熟，扇子空调轮着吹，筷子还得不停挑，就为了让每一根面条都吸满那浓浓的家乡味。这凉面，吃一口，想三天，真是让人回味无穷啊！

老街凉面，那可是岚皋的一绝！记忆里，它总带着妈妈的温柔味道。手工碱面，煮到七分熟，出锅后用井水一激，立马变得筋道爽滑。再拌上自家炼的油辣子、秘制醋汤，蒜泥一搅和，哎呀，那个香啊！黄瓜丝、胡萝卜丝往上一撒，酸酸甜甜，清清爽爽，吃一口就停不下来。夏天吃它解暑，冬天吃它开胃，这老街凉面，真是四季都合适，老少都欢喜！

哎哟，看这老街凉面，简直就是咱岚皋人心头的宝贝！碱面手工做，井水一过透心凉，再拌上那油汪汪的辣子、酸溜溜的醋汤，蒜泥一添，味道绝了！黄瓜丝、胡萝卜丝往上一撒，色彩诱人，吃着解腻还醒酒。记得小时候，妈妈总这么给咱做，现在一想起来还流口水呢。这凉面，夏天吃着爽口，冬天吃着也别有一番风味，真是啥时候吃都行，老少都喜欢，回味无穷啊！

看到那碗老街凉面，就像回到了儿时岚皋的老街。手工碱面煮到七成熟，捞出后用井水一过，立马变得爽滑有劲。再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上香浓的油辣子和秘制醋汤，挑一筷子送嘴里，那味儿，简直了！碱面养人，醋汤解腻，夏天吃清凉解暑，冬天吃也别有风味。这就是岚皋的老街凉面，简单却直击人心，吃一口就忘不了，真是让人回味无穷啊！

老街凉面，那可是岚皋的一绝！小时候妈妈做的味道，一直记在心里。看这面条，七成熟就出锅，拿扇子慢慢扇凉，时不时还得挑一挑，防止粘一块儿。煮好的面，用甘甜的井水一过，立马变得爽滑。再加点油辣子、秘制醋汤、蒜泥，拌一拌，哎呀，那个香啊！还有那黄瓜丝、胡萝卜丝，又脆又甜。吃一碗，解腻醒酒，四季都合适，老少都爱。看着图片，我都流口水了，真是“味”绕梁三日不绝啊！

看了这老街凉面的介绍，可真是让人嘴馋心痒啊！那手工碱面，煮到七成熟，再用井水一激，想想都透心凉。油辣子、醋汤、蒜泥一拌，那味道，啧啧，绝对是妈妈手艺的再现。还有那黄瓜丝、胡萝卜丝，颜色好看，吃着也清爽。夏天来一碗，解暑又开胃；冬天稍微加热一下，也是暖胃又暖心。老街凉面，真是四季皆宜，让人回味无穷的好东西！