岚皋特色美食小吃-老街凉面

老街凉面，承载着最深的记忆和妈妈的味道！制作过程朴实无华，采用家传手艺，主料为手工碱面，煮熟后用甘甜的井水过凉，加飘香油辣子、秘制醋汤、蒜泥等精心调味，拌匀即成，碱面可改善人体微酸体质。醋汤，解腻，醒酒，既可调味亦可单饮。清翠的黄瓜丝、娇艳的胡萝卜丝再加上引人垂涎的酸醋，一份四季皆于，老少皆宜老街凉面不禁让人余“味”绕梁三日不绝。

1 面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入冰箱备用。

2 将上述调料和在一起，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3 黄瓜切丝和萝卜丝一起放在面上，浇上调料就可以吃了。(如果条件允许的话可以加点豆芽菜、也可根据个人口味进行调料)

凉面也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

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