走进大埔客家美食小吃-白切肉

大埔客家“白切肉”也称为“白斩”，因带骨的鸡、鹅、鸭、猪脚等，要用力把菜刀扬起，然后稳准狠地“斩（砍）”下，称为“白斩”，而以肉为主的（包括内脏等），则是用菜刀贴着食材而“切”，称为“白切”。“白切”是经典的客家菜，也是一道中华民族特色菜肴。




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