王师傅福鼎肉片技术配方视频教程（独家福鼎肉片制作方法）

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王师傅福鼎肉片技术配方教程

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福鼎肉片是一道有着悠久历史的传统中国美食。它以独特的刀工和精湛的烹饪技巧而闻名于世。以下是一种简单的独家福鼎肉片制作方法，帮助您在家中轻松制作出美味的福鼎肉片。

材料：
- 嫩猪肉（薄膜刮净）：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 猪油：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 高汤或者清水：适量
- 青葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量

步骤：
1. 将嫩猪肉切成薄片。为了保持肉片的鲜嫩口感，可以先将肉冷冻一段时间，然后在稍微解冻后再切片。
2. 用刀将每片肉叩打至变薄，并利用刀背拍打肉片，使其更加嫩滑。
3. 将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许生姜丝进行腌制，提升口感。
4. 另外，准备一个小碗，将鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，制成调味糊备用。
5. 将一锅水烧开，放入腌制好的肉片焯水，将其煮熟后捞出沥干水分。
6. 锅中加入适量的猪油，然后将煮熟的肉片分别蘸上调味糊，随后放入锅中煎至两面金黄，肉片呈现酥脆的外层。
7. 煎好的肉片捞出备用。接下来，锅中留少许底油，放入蒜蓉和辣椒粉爆炒出香味。
8. 倒入适量的高汤或者清水，加入适量的盐和料酒进行调味。
9. 将煎好的肉片放入锅中，翻煮一会儿，将肉片与调味汁充分融合，提升口感。
10. 最后，撒上适量的葱花进行装饰，即可出锅享用。

这种独家福鼎肉片制作方法保持了福鼎肉片原汁原味的特点，口感鲜嫩多汁，外酥内嫩，带有微微辣香。制作过程简单，适合在家中亲自尝试。无论是家庭聚会还是日常餐桌上，都能为您带来美味的享受。快来尝试一下吧！

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