开封市倾力打造“开封小吃夜市”名片

经营摊点统一规划管理，经营者按规定时间上市、撤市，出售商品明码标价，垃圾须撤市后两小时内清扫完毕，不准使用未消毒餐具或现场洗刷餐具，夜市设置有公厕……记者12月16日从开封市创卫办获悉，继下放夜市市场管理权、将夜市移交各区管理之后，开封市日前又制定出台了夜市规范管理标准，倾力打造“开封小吃夜市”这一名片。

    开封小吃夜市传承千年、名扬中外，是开封一张亮丽的名片。随着城市的迅速发展，它暴露出的脏、乱、差等问题越来越多地为人诟病。此次我市以创卫为契机，对开封小吃夜市进行升级改造和规范管理。

   摊位设置实行“六统一”
    按照夜市规范管理标准要求，我市夜市摊位布局设置须避开城市交通主干道、景区周边、市政广场和居住区；所有夜市经营摊点一律实行统一规划、统一管理、分类经营、划行归市；摊位按照经营品种、类别，统一制作餐车、就餐蓬屋、桌凳、招牌、LED屏，统一悬挂必备证照，统一铺设地面防滑人造地板革，统一配备封闭的垃圾（污水）收集、处置设备并做到及时清扫、清运。

    经营场所、时间有规定
    夜市经营场所须具备与经营项目相适应的设施和条件。所有烹饪、熟食制作、加工只能使用半成品，不得现场宰杀、加工。

    根据季节变化规定经营时间，划定营业区域、品种和范围，并设置明显标志。经营者要接受所在辖区人民政府统一管理，按规定时间上市、撤市，不得提前上市、拖延撤市。在指定区域、摊位经营，统一摆放经营餐车、餐桌、餐凳等各种器具，不准越线经营，不得影响道路交通、行人及消防安全。

   保洁员、上下水设施一应俱全
    夜市经营区域内上下水设施完善，凡经营过程中使用水的经营户必须做到一户一上下水，且下水口密闭，避免异味上传；不得乱泼乱倒残羹剩菜、污水等废弃物。

    根据夜市规范管理标准，开封市夜市须配备专职管理人员和保洁人员，其上下班时间须分别较经营者上市、撤市时间提前和延后半小时；市场管理、保洁人员须穿统一的工作服。夜市地面、道路保洁和垃圾收集，须在夜市经营户撤市后两小时内打扫、清洗完毕，做到无垃圾存留、无污水污渍，保持经营场地整洁干净。

    出售商品明码标价
    所有夜市经营摊位必须做到“三证”齐全（工商执照、税务登记证、餐饮服务许可证）并在指定位置悬挂。从事餐饮行业的饮食经营者和从业人员要穿戴统一、整洁的工作衣帽，依法办理经营证明、备案证明、健康证。所有经营者要佩戴胸卡，做到备案经营、持证经营，出售商品统一标明品种、单价，并在统一位置悬挂。

    食品、饮食经营者在经营过程中必须按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定和要求，严禁采购、加工、出售腐烂变质等不符合卫生要求、对人体健康有害的食品。熟食经营者要有防尘防蝇设施，不得违规经营，影响食品安全。

    餐具卫生消毒要达标
    进入夜市的所有经营户必须统一使用清洁能源，不得使用散煤、煤球、煤炭、焦炭、木炭等污染能源，能不用明火的坚决不用。从事烧烤的摊位须有地面及烟雾防护设施，避免对地面和空气造成污染。

    所有夜市经营户须统一使用具备资质的清洁公司提供的、经消毒处理、卫生达标的餐具或一次性可降解环保餐具，卫生消毒要达标，不准使用未消毒餐具或现场洗刷餐具。此外，夜市应设置有公共厕所，并有明显标志，或配备移动环保公厕。

    餐饮界人士表示，开封市以创卫为契机，制定出台夜市规范管理标准，对开封小吃夜市进行升级改造和规范管理，必将使开封的小吃夜市重新焕发新的生机和活力，推动开封旅游业发展和国际文化旅游名城建设。



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