常州双桂坊将打造小吃领域的首套国家标准

6月17日起双桂坊美食街对所有50多家经营户的食材源头、卫生状况等，进行电子远程监管，实现食品安全的实时、可跟踪化管理，从人力控制升级为信息化管理。
　　18日上午10点多，在点开双桂坊美食街店长毛烨旻电脑里的卫生远程监控系统，立刻跳出了40多家已经接受卫生检查的商铺名录。随意点进巴姐饮食店，该店铺在早上9点多接受卫生检查的状况，包括图片证据等，全部清楚显示出来。
　　毛烨旻介绍，这种拍照取证的监管方式由公司管理人员和经营户共同完成，“每位经营户轮流进行食品卫生安全检查，增强大家的自管互管意识。”
　　据了解，监控系统中的所有资料将向相关部门上报，接受监督。
　　为进一步保障食材安全，双桂坊还将建立“食材护照”，即不仅要求商铺提供进货票据及配料来源，还要拍下食材的原始状态，并在每一道制作过程中留下视频或图片证据。未来，顾客只要通过电脑上的双桂坊平台终端，就可以详细了解自己所购买食品的所有原料、配料的渠道来源，并清楚看到制作过程中有无放入添加剂。
　　这种远程信息化监控模式在全国食品行业也属首创，结合其已经形成的“三不六统一”管理措施和“放心餐饮”道德讲堂的交流平台，双桂坊美食街将打造国内小吃领域的首套国家标准。



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