繁峙特产小吃-豆腐干

采用繁峙优质豆腐，用传统配方，如:精黄豆 纯净水 食盐 自制香料等，结合现代工艺精致而成，不含任何添加剂，集韧，香，嫩一体，营养丰富，老少皆宜。

　　豆腐干含水率为豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　　(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

　　(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒入锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

　　(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出

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繁峙豆腐干，简直是咱老百姓餐桌上的宝贝！精选本地黄豆，配上纯净水、食盐和自制香料，传统手艺加上现代小技巧，做出来的豆腐干，韧、香、嫩全占了，纯天然无添加，吃得放心。制作过程也挺有意思，黄豆泡一夜，磨成浆，煮浆时还得加点水，慢慢凝固，这样做出来的豆腐干，压榨时水分出得顺畅，口感更好。不管老少，都爱吃这一口！

繁峙豆腐干，真是咱老百姓餐桌上的宝贝！精选黄豆，纯净水，加上几味家常调料，传统手艺和现代技术一结合，做出来的豆腐干又韧又香还特嫩。不含添加剂，吃着放心，全家老少都爱。制作过程也简单，泡豆、磨浆、煮浆，每一步都透着家的味道。特别是那煮浆时添的水，让豆腐干口感更细腻。咬一口，满嘴的豆香，真是回味无穷啊！

繁峙豆腐干，那可真是个宝！精选本地黄豆，配上纯净水、食盐和秘制香料，传统手艺加上现代小技巧，做出来的豆腐干，韧劲十足又香气扑鼻，嫩滑得很，营养满满，全家老少都爱吃。做法也讲究，黄豆得泡足一宿，磨成浆，煮浆时还得加点水，慢慢来，让蛋白质好好凝结，这样压出来的豆腐干，水分排得干净，口感更是一绝！

繁峙豆腐干，那可是地道的美食宝贝！精选本地黄豆，配上纯净水、食盐和秘制香料，传统手艺加上现代技术，做出了既韧又香还嫩的豆腐干。没添加剂，吃着放心，全家老少都爱。制作起来也不难，泡豆、磨浆、煮浆，一步步来，特别是煮浆时加点水，豆腐干口感更佳。这样的豆腐干，水分适中，压榨得当，每一口都是满满的豆香和生活的味道！

繁峙的豆腐干，那可是真材实料的美味！精选黄豆，配上纯净水、食盐和自制香料，传统手艺加上现代技术，做出的豆腐干既韧又香还嫩滑，纯粹健康，全家都能享用。做法也不复杂，泡豆、磨浆、煮浆，每一步都透着匠心。特别是煮浆时加的那点儿水，让豆腐干口感更佳。咬一口，满嘴的豆香，真是让人回味无穷啊！

繁峙豆腐干，真是地道的美味！精选黄豆，配上纯净水、食盐和秘制香料，传统手艺和现代技术完美结合，做出来的豆腐干既韧又香，还特嫩。不含添加剂，吃着放心，全家老少都爱。制作过程也挺讲究，黄豆得泡上一昼夜，磨浆、煮浆都有门道，特别是煮浆后还得加水，这样豆腐干才更松软，压榨时水分也好排。每一口都是匠心独运，让人回味无穷！