生皮是白族入门菜？原生态吃法保证你忘不掉！

“入乡随俗”，可能是旅行最好的状态。去到一个地方，不仅要学会尊重当地的习俗及文化，换个层面来说，也是要去接受及欣赏这里的美景美食及文化。

 

说到美食，大理的美食多到数不过来，而最具代表的，当属生皮了。吃生皮的习俗相传始于南诏时期，是白族人民传统的待客名菜，至今深受人们喜爱。生皮即生猪皮、猪肉，在白语里又叫“海格”。曾经被誉为大理国的国菜。在大理，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。

 

生皮中，口感最佳的当是稻草火烧猪皮。在杀猪的时候，用稻草火烧去毛。而生皮刚从猪身刮下来的时候，口感最佳。大理各地的生皮口感和制作方法上，有所差异，但意思都是差不多。今天，小编就来到了大理市湾桥镇，咱们一起来看看这里的生皮又有何不同吧。

 

湾桥生皮远近闻名，一到赶集天，各地的人都会来赶赶热闹，而吸引他们来的最大理由，就是这里的生皮口感最好。

 

菜场里的猪皮如果不赶早，就买不到了。大多数时候，好的生皮都是被提前预订了。卖肉的刘大哥就是湾桥本地人，他卖猪肉已经30多个年头了，据他介绍，每天摊上的生皮基本是不愁卖的。“我们卖的猪基本都是本地家养的，肉质鲜嫩，每天的猪肉都是新鲜的，所以生意好”，刘大哥说。

 

哪个位置的皮是口感最好的呢？据了解，一般最好的生皮一般会选取猪耳、猪嘴、前胛肉、肚底肉。猪耳、猪嘴口感比较清脆爽口，然后就是三线肉，连皮带肉，既鲜嫩又有弹性。

 

生皮好不好吃，蘸水最关键。蘸水的调配讲究酸甜平衡，炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行，蘸水的口味，决定了生皮受欢迎的程度。

 

说是生皮，但在烧猪的时候，其实皮和部分肉已经七八成熟了。所以吃起来只会觉得鲜嫩可口，并不会觉得有油腥和猪腥味，配上蘸水，清清爽爽。

吃生皮的习惯，也体现出了大理人生性爽朗大方的特点。可能第一次来到大理的人都有点难以接受，但吃生皮吃的就是爽快，吃的就是原生态。

https://www.dali.gov.cn/dlrmzf/c101726/201906/096c6ad265424dfeb4b6bd4303c5366f.shtml

说到大理，怎能不提生皮这道地道美味！生皮作为白族人的入门菜，那口感，绝对让人一试难忘。稻草火烧猪皮，外焦里嫩，保留了猪肉最原始的鲜美。在大理，吃生皮不仅是一种习俗，更是一种文化的传承。去大理旅行，不妨入乡随俗，尝一尝这地道的原生态美食，感受白族人民的热情与好客。那种新鲜滋味，保证你吃完还想再吃！

说到大理，怎能不提那让人念念不忘的生皮呢？这可是白族的入门菜，原生态吃法，保证你尝过就忘不掉！想象一下，那稻草火烧的猪皮，带着微微的焦香，口感软糯又不失嚼劲，真是绝了。在大理，生皮不仅是道传统美食，更是白族人民热情好客的象征。每到一个白族村寨，不妨大胆尝试一下，这可是大理独有的风味哦！

说到大理，怎能不提生皮这道充满白族风情的入门菜呢？那原生态的吃法，真的让人一试难忘。稻草火烧猪皮，外焦里嫩，口感绝佳，是大理生皮中的佼佼者。走在白族聚居的村落，几乎家家户户都能做出美味的生皮。这不仅是食物，更是白族文化的传承。旅行至此，不妨大胆尝试，让味蕾也入乡随俗一番，感受那份独特的民族风情。

说到大理的美食，生皮绝对是个亮点！这不仅是白族的入门菜，更是他们传统的待客名菜，历史悠久，口感独特。稻草火烧猪皮，那口感，简直了！杀猪时用稻草火烧去毛，刮下来的生皮新鲜可口。在大理，只要有白族人，就肯定有人吃生皮。虽然生吃猪肉对一些人来说有点挑战，但这就是大理的风情嘛，入乡随俗，尝尝这原生态的美味，保证你忘不掉！

说到大理，怎能不提那让人念念不忘的生皮呢？这可是白族的入门菜，原生态吃法，保证你吃过就忘不了！去大理旅行，入乡随俗，尝尝这传统的待客名菜吧。生猪皮、猪肉，白语里叫“海格”，口感最佳的当属稻草火烧猪皮。想象一下，杀猪时用稻草火烧去毛，那刚刮下来的生皮，鲜嫩可口，真是让人回味无穷。在大理，有白族人的地方，就有生皮的身影，快来尝尝这大理国的“国菜”吧！

说到大理的美食，生皮绝对是绕不开的经典！这可是白族人的入门菜，原生态的吃法让人一试难忘。想象一下，那稻草火烧的猪皮，带着微微的焦香，口感鲜嫩得让人直呼过瘾。在大理，有白族人的地方就有生皮的身影，这不仅是传统待客名菜，更是大理文化的缩影。旅行嘛，就是要尝尝这些地道美食，感受那份独特的风情！