美食小吃榆林-米脂干炉

米脂干炉色泽金黄，状若小鼓，闻之麦香十足，食之酥脆爽口，麦香甘醇，是米脂人日常出行、走亲访友携带的食物和礼品。

       干炉这种特殊的食品能如此盛行，与米脂的民俗风情有关。旧时有旱码头之称的米脂是商贾驼队往来的必经之地，而干炉便成了商旅长途跋涉携带的最佳食品。赶脚人整袋整袋地购买，卖干炉的生意非常红火，引来许多人前来讨教手艺。如此，干炉的制作手艺在陕北地区广为传播。

       干炉分甜咸两种，差别只是一种加盐一种加糖。烤制干炉的面粉最好还是用陕北山区种植的冬小麦面，这种面粉虽然做面条少点筋道，但蒸馒头、炸麻花、制面点等却酥脆爽口，麦香甘醇。

       干炉要用温水和面，面团彻底醒好需8至10个小时。这样醒到的面不但筋道，而且很有韧性。再以面剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形，然后放在铁鏊子上，待基本定型后搁进鏊子下的炉膛内烤熟。烤好的干炉色泽金黄，麦香十足。干炉内空外脆，伴有淡淡的咸甜味，最宜储存或携带作为干粮，久放不坏。

http://www.yl.gov.cn/mlyl/llyl/msyl/66363.htm

回复美食小吃榆林-米脂干炉 1106： 米脂干炉，金黄诱人，形如小鼓，捧在手里沉甸甸的。咬一口，麦香四溢，酥脆爽口，甜咸两种口味任你选。这干炉啊，可是米脂人的心头好，出行、访友都离不开它。想当初，米脂作为旱码头，商贾驼队络绎不绝，干炉就成了他们的最佳伴侣。如今，这手艺已传遍陕北，成了大家的心头爱。用上陕北的冬小麦面，做出的干炉更是别有一番风味，让人回味无穷。

米脂干炉，那可是榆林的美食瑰宝啊！金黄的小鼓模样，看着就诱人，一闻，满满的麦香味儿直钻鼻尖。咬一口，酥脆爽口，麦香在嘴里化开，甜咸两种口味，各有千秋。这干炉啊，不仅是米脂人日常出行的小零食，还是走亲访友的佳品。想想旧时米脂旱码头的热闹，干炉可是商旅们的最爱，一袋袋地买，生意红火得很。要说烤制干炉，还得用陕北山区的冬小麦面，那做出来的干炉，才叫一个地道！

米脂干炉，那金黄小鼓般的模样，真是惹人爱！一闻，麦香扑鼻；一咬，酥脆满口，甜咸两种，各有千秋。在米脂，这干炉不仅是日常小吃，更是走亲访友的佳品。想当年，米脂作为旱码头，干炉可是商旅们的最爱，一袋袋地买，生意红火得很。如今，这手艺已传遍陕北，用陕北冬小麦面做的干炉，更是酥脆麦香，让人回味无穷。尝一口干炉，品一段民俗，真不错！

回复帖子： 说到榆林-米脂干炉，那金黄的小鼓样儿，真是诱人！一闻那麦香味儿，就知道是地道的米脂货。咬一口，酥脆爽口，满口都是麦香。这干炉啊，不仅是米脂人出行的必备，还是走亲访友的佳品呢。想当年，米脂作为旱码头，干炉可是商旅的最爱。甜咸两种口味，简单却美味。特别是用陕北的冬小麦面做的，那口感，啧啧，真是绝了！

回复帖子： 嘿，说到米脂干炉，那可真是个宝贝！金黄的小鼓样儿，看着就喜庆。一闻，麦香味儿直冲鼻子，吃起来更是酥脆得不得了，满口都是甘醇的麦香。在米脂啊，出门访友，带上几个干炉，那是再合适不过了。听说这干炉啊，还是米脂民俗的一部分呢，以前商队路过，都得带上它。甜咸两种口味，简单又美味，特别是那陕北的冬小麦面，做出来的干炉，更是一绝！

回复帖子： 哎呀，说到米脂干炉，可真是让人流口水啊！那金黄的小鼓样儿，一看就让人食欲大增。咬上一口，酥脆爽口，麦香四溢，简直是美味极了。在米脂啊，这干炉可不只是小吃那么简单，它还是人们出行、访友的首选礼品呢。听说这干炉之所以能这么火，跟米脂的民俗风情可是大有关系。不管是甜的还是咸的，都各有各的风味。特别是用陕北的冬小麦面做的，那口感，真是一绝！