泸州美食特色小吃-合江烤鱼

泸州日报社供图

合江烤鱼，一般是先将鱼（一般一两斤的鲤鱼），从头到尾沿脊背剖开，形成一整块。然后放在铁架上用木碳火烤，边烤边刷上像辣椒酱、孜然等各种烧烤调料。等鱼慢慢烤到七八成熟后，放在平底锅里，平底锅事先放入各种小菜，尤以加入鱼腥草（折耳根）或豆花为特色，淋上加有木姜油的麻辣佐料，再把烤鱼放到灶上焖3到5分钟，等折耳根熟透后，加入花生、香菜。

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合江烤鱼，泸州的一绝！看图片就让人垂涎三尺。鱼肉外焦里嫩，炭火烤得恰到好处，刷上的辣椒酱、孜然香气扑鼻。再放到铺满小菜的平底锅里，特别是那鱼腥草（折耳根）和豆花，提味又解腻。淋上麻辣佐料，焖上几分钟，等折耳根一熟，撒上花生、香菜，哎呀，那味道，简直了！吃鱼的同时，再喝上点小酒，聊聊家常，这就是泸州人最简单的幸福啊！

哎呀，一看这合江烤鱼就让人垂涎三尺！那鱼烤得金黄酥脆，调料刷得均匀入味，木炭火烤出来的香气简直勾人魂魄。再加上鱼腥草和豆花的独特风味，麻辣佐料里木姜油的清香，焖上几分钟，花生和香菜的香味一出来，哎呀，这不就是咱泸州人最爱的那一口嘛！吃起来鱼肉鲜嫩多汁，小菜脆爽可口，真是让人欲罢不能啊！

哎哟，看这合江烤鱼，真是让人垂涎三尺！鱼儿剖得整齐，烤得金黄酥脆，调料刷得那叫一个入味。铁架木炭，火候恰到好处，鱼肉外焦里嫩。再加上那平底锅里的惊喜，鱼腥草、豆花，还有麻辣佐料，木姜油的香气直扑鼻尖。最后，焖上几分钟，花生、香菜一撒，嘿，这味儿，绝了！泸州的朋友，要是你还没尝过，那可真是亏大了！

哎呀，一看这合江烤鱼就让人垂涎三尺！那红彤彤的鲤鱼被剖开烤得金黄酥脆，木炭火烤出的香味直钻鼻尖。烤到七八成熟，再挪到铺满小菜的平底锅里，特别是那鱼腥草和豆花，简直是点睛之笔。淋上麻辣佐料，焖上几分钟，等折耳根熟透，撒上花生、香菜，哎呀，这一口下去，鱼肉鲜嫩多汁，小菜脆爽入味，木姜油的香气在嘴里回荡，真是人间美味啊！

合江烤鱼，泸州的美食瑰宝！那剖开的鲤鱼，在炭火上翻转，辣椒酱与孜然交织出诱人的香。烤至金黄，再移入铺满小菜的平底锅，折耳根与豆花的加入，简直是点睛之笔。木姜油的麻辣佐料一淋，瞬间香气四溢。焖上几分钟，等折耳根熟透，撒上一把花生、香菜，每一口都是满满的幸福感。这不仅是味蕾的享受，更是生活的烟火气，让人回味无穷。

合江烤鱼，泸州的美食瑰宝啊！看图片就让人垂涎三尺。鱼烤得金黄酥脆，调料刷得恰到好处，那辣椒酱、孜然的味道直冲鼻尖。放在铺满小菜的平底锅里，特别是那鱼腥草和豆花，简直是点睛之笔。再淋上麻辣佐料，焖上几分钟，等折耳根熟透，花生、香菜的香气四溢，一口下去，鱼肉鲜嫩多汁，配菜爽口解腻，真是让人欲罢不能，回味无穷！下次去泸州，一定得尝尝这地道的合江烤鱼！