（一）土笋冻(海沧三宝之一）土笋冻是一种色香味俱佳的闽南特色传统风味小吃，以名叫泥丁的蠕虫加工而成的冻品。泥丁经过熬煮，令虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结成块状，其肉清，味美甘鲜，有滋阴补肾的功效。食用时配上酱油、永春陈醋、蒜蓉味道更佳。 推荐店铺：三都土笋冻、和聚源土笋冻、海沧文虎土笋冻
（二）白灼章鱼(海沧三宝之一） 白灼章鱼是海沧三宝之一，最时兴的吃法是白灼。上等佳品必须选用新鲜的章鱼为原料，以白灼烹制锁住章鱼原有的鲜味。白灼章鱼鲜爽脆嫩，富有嚼头，佐以芥末和酱油，滋味赞不绝口。 推荐店铺：三都土笋冻、和聚源土笋冻、佳味馆 （三）土龙汤(海沧三宝之一） 土龙汤被称为“闽南第一大补汤”，是“海沧三宝”之一。“土龙”属鳗鱼科，学名食蟹豆齿鳗、生性凶猛，因捕食螃蟹等海鲜珍馐，营养价值极高。土龙具有去除体内淤血，活血化瘀，气血两通，强筋壮骨的作用。最正宗的做法是与中药同煮，熬制数小时，直至骨肉软烂，汤汁浓厚。 推荐店铺：旗发渔村、和聚源土笋冻、佳味馆 （四）沙茶面 沙茶面是一道著名的汤类面食小吃，饮茶成风的闽南人将印尼沙茶酱改良制作汤头，并融入各种新鲜食材熬制而成，搭配碱面形成别具风味的美味小吃。沙茶面的主要原材料是沙茶酱和高汤，每个店家所调制的汤底虽然会有些不同，但尝过的人大多会为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。 推荐店铺：谷得味沙茶面、沧江古味、歪仔沙茶面、霞阳菜市场沙茶面 （五）面线糊 面线糊起源于泉州，后在闽台地区广为流传，现在已成厦门人喜爱的风味小吃。藏在巷子里的小店，往往是老饕经常光顾的地方，随处都可以找到好吃的面线糊，市井气息颇为浓厚。地道的面线糊配料往往选用肥瘦相间的咸肉、大肠和油条搭配而成，一口下肚立马稳妥。 推荐店铺：姐妹海湾小吃馆、坤仔小吃 （六）姜母鸭 厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜，厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 推荐店铺：佳丽贺家餐厅、嵩屿9号海景餐厅、百家春姜母鸭 （七）四果汤 四果汤历史悠久，发源于福建闽南地区，其味甜爽口，清凉解毒，是一道美味可口的甜点。每到炎夏，人们总是喜欢叫上一碗四果汤，搭配芋圆、水果、薏仁、石花、仙草、阿达子等十余种配料，加上满满一碗刨冰，驱散炎炎夏日的闷热。 推荐店铺：海沧林世男大排档、情系胡同老胡同四果汤、幸福杨记正宗漳州四果汤、小圆脸旭日海湾甜汤铺 （八）烧肉粽 闽南粽子是福建省传统的地方小吃，也是端午节食俗。 [size=0.16]闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。以厦门的肉粽最为出名。 推荐店铺：姐妹海湾小吃馆、膳真餐饮、旗发渔村 （九）花生汤 花生汤是一道传统的闽南风味小吃，清甜爽口，滋补润肺。花生汤中的花生仁更是酥烂不碎，入口即化。同时，花生汤也有食疗之效，因此老少皆宜，颇受厦门人及华人侨胞的喜爱。 推荐店铺：鸡蛋花生汤（海沧一店）、黄则和花生汤（海裕路店、东浮店）、黄则和（沧虹店） （十）海蛎饼 海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建东部沿海一带，以米浆和黄豆粉为原料，放入葱、包蔡、紫菜等调好的馅，并加入可口的海蛎，还有五香、胡椒、味精等调味品入油锅炸至两面金黄，鲜香扑鼻。油炸后的海蛎饼外形似圆，壳酥馅鲜，外酥里嫩、油而不腻，是厦门人喜爱的小吃之一。 推荐店铺：周记古早味海蛎饼、旗发渔村 （十一）芋包 芋包是老一辈厦门人过年必吃的小吃，就像北方人过年一定要吃水饺一样。这道诞生于20世纪40年代的美食，工序复杂。需将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，在碗内放进猪肉、虾仁、香菇、冬笋等片丝馅料，再盖上一层芋泥，倒扣在蒸笼里蒸炊而成。芋包清淡、松软可口，有开胃生津、补气益肾等功效。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等酱料，味道更好。 推荐店铺：晶明刘汤包、鑫湖景人家、佳味馆、味友·厦门味（海沧店） （十二）五香卷 五香卷也叫五香条，是闽南的特色名吃。五香卷的外皮是一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱、五香粉等，包成条状再放入油锅炸成金黄，香、酥、脆、鲜的口感，令人妙不可言。在闽南的传统习俗中，一般逢年过节、婚寿喜庆时，配以五香条来招待亲朋好友。 推荐店铺：谷得味沙茶面、周记古早味海蛎饼 （十三）草龟粿 草龟粿是将包有馅料的糯米粉团压上寿龟的纹样，再进笼屉蒸熟的一种粿。作为闽南人过年过节，以及诸事家中仪典祭拜的必备。而制作草龟粿必不可少的鼠麴草则需要洗净冰冻，等过年做龟粿时取出放在石臼捣烂成泥，和糯米粉、油、糖混合，揉捏成团。另外，鼠麹草具有药用价值，对治疗胃溃疡、慢性气管炎、咳嗽、风湿有好处。 推荐店铺：膳真餐饮 （十四）闽南咸粿 咸粿，是闽南的家常小吃，为一大块厚一寸左右的淡黄色固状体，富有弹性，软滑而柔韧，口感微粘，油而不腻。咸粿一般可保存数日，除了即食外，还有两种烹饪方法：一是将其切成片下油锅炸，捞出后，色泽金黄，酥脆诱人，令人食欲大开；二是做成咸粿汤，碱香味和米香味融在汤中，咸粿软嫩富有弹性，成为一代老厦门人的童年回忆。 推荐店铺：黄则和花生汤（海裕路店、东孚店） （十五）春卷 薄饼亦称春卷、润饼。薄饼有一个美好的典故：明代总督云贵湖广军务兼贵州巡抚蔡复一公务繁忙，经常废寝忘食。蔡夫人为了夫婿健康，就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用一张薄薄的面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公。这菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”、“薄”同音，便又称为“薄饼”。
（十六）闽南炸枣/香芋枣
在闽南地区，有这样一种“古早味”的美食，叫做炸枣。无论日常平时，还是重要节日，它都是老百姓念念不忘的一道街巷美食。炸枣寓意家庭“团圆”、事业有成，在闽南地区由来已久，也是闽南千家万户逢年过节用来招待亲戚朋友的必备美食之一。 炸枣外表金黄，形状圆满，吃起来外酥里糯，夹带着淡淡的芋头香味，总能让你感受到家的温暖和妈妈的味道。 推荐店铺：旗发渔村 （十七）大肠血 大肠血往往使用新鲜滑嫩的猪血，灌入嚼劲十足的大肠、搭配新鲜的香菜末、芹菜珠、葱花，再撒点胡椒粉，浇上由猪大骨熬制而成的汤头，一同呈现在食客们面前。肠皮柔韧弹牙，猪血爽滑鲜嫩，搭配高汤，美味天成。另外，大肠猪血汤具有健胃开脾、补血益肝、排毒养颜等功效。 推荐店铺：味友·厦门味（海沧店）、临家闽南菜（海沧店）、乌涂煎包、美食美客、杨厝六十六农庄农舍 （十八）韭菜盒子 韭菜盒是福建闽南和台湾民间的传统佳点，厦门的韭菜盒更是久负盛名。其原料有猪腿肉、虾仁、荸荠、豆干、韭菜、红萝卜等，均要切成碎丁，做工考究，讲究火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美。 推荐店铺：佳味馆 https://www.haicang.gov.cn/zjhc/hcfq/msxc/202203/t20220322_836799.htm
| 
鄂公网安备 42011202002285号
