魅力绥德风味小吃饮食-烙饼

烙饼是农家美食，也是招待客人的好食品。农家宾客临门，就烙几张烙饼，炒一盘鸡蛋一盘洋芋丝，再熬碗绿豆米汤，热情款待客人。

烙饼的原料有白面、清油或猪油，主要调料是葱花、花椒、姜粉。烙饼用温水和好面，将面团擀成一张大饼，抹油、撒入调料后卷成面卷，切为若干小块，擀成小饼。锅内加适量油，以文火将油烧至八成热，将饼入锅，缓缓翻转，烙饼薄，需勤翻多转，才能受火均匀，色泽自然，并看油量的多少随时加足油。要做出一张好烙饼也不是一件容易事，和面用水要根据春、夏、秋、冬调好四季水，面要和的软硬适中，入锅翻转讲究三翻六转。

烙饼出锅，清香满窑，那浅黄的色泽，酥脆松软油而不腻的口感，确是人们喜爱的农家美食，饼中精品。

【网站编辑】党小雨

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