魅力绥德风味小吃饮食-油圐圙

油圐圙又叫油唿揽，状如中空的圆环。加工油圐圙先将黄米浸泡、磨粉后和面、发酵，搭碱，擀成小圆饼，用瓶盖把圆饼中间刻出孔成圆环。待锅中的油红了，把圐圙放入油锅中，圐圙炸熟呈淡红深黄色，捞出装盘食用。油圆国芳香满口、酥软绵甜，容易消化，营养丰富。

现今，油圐圙在大型饭店和宾馆中，成为招待贵宾的风味小吃。许多本县籍在外地工作或外地曾在绥工作过的老干部，回家省亲或故地重游，都喜欢吃油圐圙。

油圐圙两个不同的名称曾引出一个笑话。一位外地人在绥德吃，觉得很好吃。他回到关中给一位邻居说：“绥德的油圐圙最好吃”。这位邻居说：“再好吃，也没有我吃过的油唿揽好吃”。两人争执不下。他们就问一位绥德人，绥德人说：“油圐圙和油唿揽一样好吃。”两人莫名其妙。绥德人说：“油圐圙就是油唿揽，它们是一种食品两种叫法(名称)”。二人方才明白，相笑而去。绥德人为家乡的油圐圙深受关中食客的喜爱而感到自豪。

【网站编辑】党小雨

http://www.sxsd.gov.cn/html/mlsd/fwys/202204/37708.html