黔味菜单-黔东南州特色宴菜单

【黔东南州特色宴菜单】

主菜：酸汤鱼、凯里酸汤牛肉

辅菜：糟辣田鱼、牛、羊瘪、侗家烧瘪、腌鱼腌肉、猪庖汤、羊庖汤、天麻老姜焖土鸡、血浆鸭、鹅、道菜肉、烤香猪、腊味三宝、苗王鱼、牯藏肉、渣辣粑、魔芋豆腐、酸汤菜、米豆腐、凉拌折耳根、鸡稀饭、七彩姊妹饭、榕江卷粉、侗乡油茶、鱼酱酸

凯里酸汤鱼：国家级非遗保护目录产品、黔菜排名榜首，凯里酸汤鱼越来越走向国际。一酸引领百味，咸鲜、微辣适中。制作原料主要有酸汤、鱼。酸汤分为白酸和红酸两种，白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底，配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种作料熬煮而成；红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼、角角鱼、鲶鱼、草鱼等。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸辣可口。凯里酸汤，天然发酵，常食养生，历史悠久，传说神奇。现已驰名中外，全国各地均有专卖店。

凯里酸汤牛肉：制作原料主要有酸汤、鱼。酸汤分为白酸和红酸两种，白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底，配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种作料熬煮而成；红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。其牛肉精选生态小黄牛古法调制祖传，其“酸正，醇厚，回甘”的特点，像一坛苗家老酒值得回味牛肉软糯可口，奶香味浓，深受广大新老客户青睐，是老少皆宜的生态美食。凯里酸汤，天然发酵，常食养生，历史悠久，传说神奇。现已驰名中外，全国各地均有专卖店。

糟辣田鱼：做法是采用黔东南本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟，这道菜味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口的特点，具有颜色红艳、吊人胃口。

牛、羊瘪：世界十大黑暗料理排名榜上第一位。牛瘪或者羊瘪，又被称为“百草汤”，深受侗族苗族人民喜爱，是凯里以及黔东南地区非常独特的一种美食，起初不了解情况的外地人较难接受，实际上是卫生、科学、可口的菜肴，尝过后绝大多数都欣然接受了，并视为“黔东南一绝”。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。以瘪作为调味料的牛、羊火锅（干锅、汤锅），具有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

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这黔东南州特色宴，简直就是一场味蕾的盛宴！酸汤鱼鲜美无比，白酸汤清新，红酸汤浓郁，鱼肉嫩滑，一口下去，酸、咸、鲜、辣交织，美味至极。还有凯里酸汤牛肉，也是一绝。那些辅菜，像糟辣田鱼、腌鱼腌肉，都各有千秋。别忘了尝尝榕江卷粉和侗乡油茶，地道的风味，让人回味无穷。这样的菜单，不仅让人大饱口福，更感受到了黔东南的淳朴与热情。

一看这黔东南州特色宴菜单，就忍不住流口水了！酸汤鱼、凯里酸汤牛肉，那酸爽，简直了！还有糟辣田鱼、腌鱼腌肉，地道得很。别忘了天麻老姜焖土鸡、血浆鸭，味道浓郁。烤香猪、腊味三宝，听着就香。苗王鱼、牯藏肉，传统风味。还有魔芋豆腐、凉拌折耳根，清爽可口。酸汤菜、米豆腐，家常好味道。榕江卷粉、侗乡油茶，早餐新选择。特别是酸汤鱼，非遗产品，走向世界，白酸红酸，各有千秋。快来尝尝吧！

哎呀，这黔东南州的特色宴菜单，简直就是一场味蕾的盛宴！酸汤鱼鲜美得让人停不下来，凯里酸汤牛肉也是一绝。那些辅菜啊，糟辣田鱼、腌鱼腌肉，听着就流口水。还有天麻老姜焖土鸡、血浆鸭，味道层次丰富。别忘了那烤香猪，金黄酥脆，香气四溢。最后来碗榕江卷粉或者侗乡油茶，解解腻，完美收官。这菜单，真是让人心生向往，下次有机会一定得去尝尝！

这黔东南州特色宴，简直就是舌尖上的盛宴嘛！酸汤鱼鲜美无比，白酸汤清亮，红酸汤醇厚，配上鲜嫩的鱼肉，想想都流口水。凯里酸汤牛肉也是一绝，酸辣适中，肉质鲜嫩。还有那糟辣田鱼、腌鱼腌肉，都是地道的黔味。别忘了尝尝侗乡油茶、凉拌折耳根，这些小吃也是别有风味。来一趟黔东南，不尝尝这些美食，可真就亏大了！

哎呀，这黔东南州特色宴菜单看着就让人流口水！酸汤鱼、凯里酸汤牛肉，那可是酸爽开胃的绝妙搭配。还有糟辣田鱼、腌鱼腌肉，这些地道风味，想想都让人回味无穷。别忘了那碗热腾腾的鸡稀饭，暖胃又暖心。七彩姊妹饭、榕江卷粉，色彩缤纷，口感丰富。再来一壶侗乡油茶，香浓解腻。这菜单，简直就是黔东南美食的缩影，每一口都是满满的生活气息和地道风味！

哎呀，这黔东南州的特色宴菜单，看得我直流口水！酸汤鱼、凯里酸汤牛肉，那酸爽，简直了！还有糟辣田鱼、腌鱼腌肉，这些个地道风味，想想都让人回味。别忘了那碗热腾腾的鸡稀饭，暖胃又暖心。魔芋豆腐、凉拌折耳根，清爽解腻。特别是那凯里酸汤鱼，白酸红酸各有千秋，非遗美食，名不虚传！这一桌菜，吃的不仅是味道，更是黔东南的风土人情啊！