魅力绥德风味小吃饮食-油圐圙

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油圐圙又叫油唿揽,状如中空的圆环。加工油圐圙先将黄米浸泡、磨粉后和面、发酵,搭碱,擀成小圆饼,用瓶盖把圆饼中间刻出孔成圆环。待锅中的油红了,把圐圙放入油锅中,圐圙炸熟呈淡红深黄色,捞出装盘食用。油圆国芳香满口、酥软绵甜,容易消化,营养丰富。

现今,油圐圙在大型饭店和宾馆中,成为招待贵宾的风味小吃。许多本县籍在外地工作或外地曾在绥工作过的老干部,回家省亲或故地重游,都喜欢吃油圐圙。

油圐圙两个不同的名称曾引出一个笑话。一位外地人在绥德吃,觉得很好吃。他回到关中给一位邻居说:“绥德的油圐圙最好吃”。这位邻居说:“再好吃,也没有我吃过的油唿揽好吃”。两人争执不下。他们就问一位绥德人,绥德人说:“油圐圙和油唿揽一样好吃。”两人莫名其妙。绥德人说:“油圐圙就是油唿揽,它们是一种食品两种叫法(名称)”。二人方才明白,相笑而去。绥德人为家乡的油圐圙深受关中食客的喜爱而感到自豪。

【网站编辑】党小雨

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