魅力绥德风味小吃饮食-油圐圙

油圐圙又叫油唿揽，状如中空的圆环。加工油圐圙先将黄米浸泡、磨粉后和面、发酵，搭碱，擀成小圆饼，用瓶盖把圆饼中间刻出孔成圆环。待锅中的油红了，把圐圙放入油锅中，圐圙炸熟呈淡红深黄色，捞出装盘食用。油圆国芳香满口、酥软绵甜，容易消化，营养丰富。

现今，油圐圙在大型饭店和宾馆中，成为招待贵宾的风味小吃。许多本县籍在外地工作或外地曾在绥工作过的老干部，回家省亲或故地重游，都喜欢吃油圐圙。

油圐圙两个不同的名称曾引出一个笑话。一位外地人在绥德吃，觉得很好吃。他回到关中给一位邻居说：“绥德的油圐圙最好吃”。这位邻居说：“再好吃，也没有我吃过的油唿揽好吃”。两人争执不下。他们就问一位绥德人，绥德人说：“油圐圙和油唿揽一样好吃。”两人莫名其妙。绥德人说：“油圐圙就是油唿揽，它们是一种食品两种叫法(名称)”。二人方才明白，相笑而去。绥德人为家乡的油圐圙深受关中食客的喜爱而感到自豪。

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油圐圙啊，那可是绥德的一绝！圆溜溜的，金黄酥脆，咬一口，满嘴的香甜，软绵绵的，特别好消化。在绥德，不论是高档饭店还是街边小摊，都能见到它的身影，招待贵宾时也少不了它。好多在外地的绥德人，一回来就想吃这口。说起来，油圐圙和油唿揽这俩名字还闹过笑话呢，有人爱吃油圐圙，有人却说油唿揽才是最好吃的，争来争去，其实说的都是同一个美味！

油圐圙啊，那可是绥德的一绝！黄米做的，圆滚滚的中间还掏了个洞，炸得金黄酥脆，咬一口满嘴的香甜，软糯还不腻。这小吃啊，现在可是招待贵宾的座上宾。老绥德人、在外工作的游子，回来都得尝尝。说起来，油圐圙和油唿揽这俩名字还逗乐过不少人。有人吃了油圐圙觉得美味至极，跟邻居炫耀，结果邻居说自己吃的油唿揽更胜一筹，两人争得不可开交，最后才发现原来他俩说的是同一样东西，真是让人哭笑不得。

油圐圙，这名儿可真逗，又叫油唿揽，听着就亲切。想想那黄米泡了磨粉，和了面发了酵，擀成小圆饼，中间戳个洞，往热油里一丢，滋滋作响，炸得金黄酥脆。咬一口，满口留香，甜软又绵密，真是解馋又顶饱。难怪不管是贵宾还是归乡的游子，都对它念念不忘。就连那外地的朋友，吃了油圐圙，回去还跟邻居争论，一个说油圐圙好，一个说油唿揽妙，其实啊，都是咱绥德的好味道！

油圐圙，这名儿可真逗，又叫油唿揽，听着就亲切。它圆滚滚的，中空像个小玉环，炸得金黄酥脆，咬一口，满口留香，甜软的滋味儿直抵心里。这小吃，不光咱们当地人爱，外地来的贵宾也夸好。听说有个趣事，俩老兄弟，一个说油圐圙好吃，一个说油唿揽更胜一筹，争得不可开交。其实啊，这名儿虽异，味道都一样，都是咱绥德人的心头好，走到哪里都忘不了。

油圐圙啊，就是咱们绥德人心头的那点甜。黄米磨粉，和面发酵，轻轻擀开，瓶盖一扣，圆环成形。热油里一滚，金黄酥脆，咬一口，满嘴的香、甜、软。这东西，大酒店里招待贵宾，老绥德人回家必尝。听说还有个笑话，外地人和关中邻居争哪个名字的小吃更好吃，其实啊，油圐圙也好，油唿揽也罢，都是咱绥德的味道，那份乡愁，那份记忆，啥名儿都挡不住。

油圐圙啊，那可是绥德的一绝！圆滚滚的身子，金黄酥脆的外皮，咬一口，满嘴的香甜，简直是小时候的味道嘛。在绥德，不管是大饭店还是小巷子，都能见到它的身影。老少爷们儿都爱吃，外地回来的朋友也总不忘来上一口。还有趣的是，有人叫它油圐圙，有人喊它油唿揽，名字不同，味道却是一样好，还因此闹出过笑话呢。但不管咋叫，那份记忆中的香甜，始终如一。