魅力绥德风味小吃饮食-碗饦

上天把绥德人安置在盛产杂粮的陕北，为了改善伙食滋润生活，绥德人想出了粗粮细做，粗粮精做的办法，吃出了许多新花样。碗饦就是粗粮精做的一种名优地方风味小吃。碗饦的原料是荞面，用凉水和面，面团和硬再慢慢揉软，然后用凉水把面团慢慢羼开，落到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊，把面糊舀入碗中，放入蒸锅，隔水蒸40分钟即熟，出锅晾凉即可食用。

碗饦因食用方法和调味汁料的不同而又分刀刀碗饦和麻辣肝子碗饦两种。碗饦不离碗用铁丝捣制的小刀划成菱形块，浇上醋、蒜、芝麻盐、香油、味精调的汤汁，并用小刀挑食的，叫刀刀碗饦。刀刀碗饦是古老的吃法。义合镇的刀刀碗饦驰名晋、陕、宁数省，其吃法特殊，堪称一绝。

把碗饦从碗内取出，用刀切成片或条，浇上麻辣肝子汁，别有风味，称做麻辣肝子碗饦，是绥德碗饦吃法的一种创新。麻辣肝子汁制作是门绝活。先在锅内放少许油，将花椒、辣椒放入油内炸炒出味香色金红后，捞出研碎再放入锅内，与熟羊肝片同炒，加水，加盐，勾茨，成黏糊状即成。这种碗饦麻辣香醇，羊肝片、碗饦片风味不同，在绥德名优小吃中占据重要地位。绥德制作碗饪的能手众多，唯陈启家的碗饦堪称一绝，其麻辣肝子更是无人可及。

碗饦是清热泻火风味独特的小吃，更是心脑血管和糖尿病人的食疗佳品，其盛名远播。不光绥德人爱吃碗饦，来绥德的外地人一定要吃顿碗饦，以此当作饮食绥德的最余味绵长的记忆。

碗饦，农家妇女创造的美食，不光在小吃摊上飘香，现已摆上宴请宾客的餐桌，或运往西安、北京进入高档酒楼饭店，成为名人显贵争宠的美食。

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说到绥德碗饦，那可真是个地道的美味！绥德人真是聪明，能把粗粮做得这么精细。碗饦是用荞面做的，和面、揉面、羼面，一道道工序下来，蒸出来的碗饦又软又韧。特别是那刀刀碗饦，用铁丝小刀划成菱形块，浇上醋蒜芝麻盐调的汤汁，用小刀挑着吃，那味道，绝了！义合镇的刀刀碗饦更是出了名，晋、陕、宁的人都爱来尝尝。每次去绥德，我都得吃上几碗，这才叫享受生活呢！

说到绥德碗饦，那可真是一道充满地方风情的美味。荞面做的面糊，蒸得软糯适中，晾凉后食用更是别有一番风味。刀刀碗饦，用小刀划成菱形块，浇上特调的醋蒜汁，简单却滋味十足。还有那麻辣肝子碗饦，更是让人回味无穷。义合镇的刀刀碗饦，那可是名扬晋、陕、宁的好味道，古老吃法，新滋味，每一口都是对生活的热爱。下次去绥德，别忘了尝尝这地道的碗饦，感受那份淳朴与美好。

说到绥德碗饦，那可真是一道让人回味无穷的地方美味。绥德人真聪明，把粗粮荞面做得精细又好吃。和面、揉面，再用凉水慢慢调开，蒸上40分钟，一碗碗碗饦就出锅啦。晾凉后，吃法还多样呢，有刀刀碗饦和麻辣肝子碗饦两种。特别是那刀刀碗饦，用铁丝小刀划成菱形块，浇上特制汤汁，一口下去，醋香、蒜香满口，再配上芝麻盐、香油，哎呀，那个味儿，绝了！义合镇的刀刀碗饦更是名扬晋、陕、宁，有机会你可得尝尝！

哎呀，说到绥德的碗饦，那可真是一绝！绥德人真是聪明，能把粗粮做得这么精细，吃出这么多花样。碗饦就是用荞面做的，那口感，啧啧，又劲道又爽滑。蒸好了晾凉，吃法还多样。用刀划成菱形块，浇上特制的醋蒜汁，用小刀挑着吃，那叫一个地道，这就是刀刀碗饦。义合镇的碗饦，那可是出了名的好吃，晋陕宁的人都爱来尝尝。下次路过绥德，可别错过这碗里的美味哦！

一看碗饦，就知道绥德人对生活的热爱有多深！荞面做的碗饦，粗中有细，是陕北人智慧的结晶。一碗面糊，蒸得软糯适中，晾凉后，吃法多样。特别是刀刀碗饦，用铁丝小刀划成菱形块，浇上特制的醋蒜汁，再撒点芝麻盐、香油，味道绝了！那小刀挑食的样儿，简直是一种享受。义合镇的刀刀碗饦，更是名扬晋陕宁，吃上一口，就仿佛尝到了陕北的乡土人情。

说到绥德碗饦，那可真是一道充满地方风情的小吃。绥德人聪明，能把粗粮做得精细又美味。碗饦是用荞面做的，和面、揉面都有讲究，得用凉水慢慢来，蒸出来才又软又韧。切成菱形块，浇上醋蒜芝麻盐调的汁，用小刀挑着吃，那叫一个香！特别是义合镇的刀刀碗饦，晋、陕、宁的人都爱，古老吃法，特有风味。要是你喜欢麻辣，还有麻辣肝子碗饦等你尝，总有一款能打动你的味蕾。